Hallöchen!

Ich hab mir am Wochenende ein marokkanisches Kochbuch gekauft.
Einige Gerichte werden mit Arganöl gekocht.

Kann ich dieses Arganöl eventuell durch ein anderes Öl ersetzen.
Bekomme ich hier in Deutschland auch Arganöl?

Liebe Grüße

Vivien
klar kannst du ersetzen
am besten mit Olivenoel
Arganaoel bekommst du in Berlin bei Galerie lafayette: 100ml=18€
ich habe gerade einen Vertrag mit einer Kooperation um Argana hier zu verkaufen

oh, oh @lalla tangeroise, muss ich doch schon wieder korrigieren, nimms mir bitte nicht übel...
Arganöl gibt den Speisen eine bewusst andere Note als es Olivenöl tut. Wenn ich substituieren würde dann mit einem Nussöl z.B. Sesamöl.
Ich sehe auch Rezepte nicht als Dogmen sondern mehr als Inspiration, deshalb ändere ich nach Laune und Geschmack. Gerade habe ich Sesamöl beim Marjane gekauft denn im Moment entdecke ich die "fernöstliche" Küche aufs Neue aber auch da hat Olivenöl in meinem Wok nichts zu suchen...aber Arganöl hmmmmmm.

Mit den Frauen meines Douars war ich gerade häufiger beim Landwirtschaftsministerium um ihnen bei der Gründung einer eigenen Cooperative zu helfen. Gerne will ich ihnen weiterhelfen und bin somit immer an Absatzmöglichkeiten in Deutschland und anderswo interessiert.

Eigentlich ist es nicht zu ersetzen, das "Beste Öl", der Welt.

Liebe Grüsse
Günter

Not macht erfinderich
Kunta
klar ist Argana nicht zu ersetzen aber was soll man machen
ich bin eben flexibel
Sesamoel gibt es hier nur vom chinesen und der ist halb so gut wie der marokkanisvhen sesamoel. und durch die Zugabe von marokkanischen Gewürzen wird der Geschmack total verfälcht
Geschmacksache sagt der Affe
und
biß in der Seife :p

Günther
klar können wir ins Geschäft kommen
bin offen
mach ein Vorschlag

Hallo Vivien,

Arganienöl kannst du auch bei Thomas hier im Forum bestellen. Er hat wunderbar leckeres Öl! Und ersetzen kannst du es am besten mit Walnussöl - ich stimme Kunta zu, Olivenöl ist vollkommen anders. Ein gutes Walnussöl ist aber ein anständiger Ersatz, der auch nussig schmeckt.

Liebe Grüsse,
Muriel

Hallo Vivien,

versuch's mal bei ebay
http://feinschmecker.search.ebay.de/Arga...itleZArganQf6l,
Da ist das Arganenöl zwar auch nicht billig, aber noch halbwegs bezahlbar, im Gegensatz zu manchen Geschäften hier in Deutschland.
Hier habe ich schon mal gekauft, ist relativ günstig:
http://cgi.ebay.de/Arganoel-geroestet-ar...1QQcmdZViewItem

Gruß
Siri

Sorry Mädels
marokkanische Tajines werden in Ma entweder mit Argana oder mit Olivenoel-zu Not wird das bekannte lesieur Oel(sonnenblumen/erdnuss)
was man in Europa nimmt bleibt es dem Geschmack überlassen. Argana wird in vielen Tajines sowieso mit olivenoel gemischt oder zuletzt drüber geträufelt.
was du dann bevorzugt ist deinen Geschmack überlassen

huhu (T)angie, sach wat zu dem western union beitrag von mir von ebend

sorry, mannheim war nicht mehr drin, naechstes mal bestimmt.

stimmt Tangeroise!
Über eine fertige Tajine, mit Olivenöl zubereitet, ganz zum Schluss, kaltes Arganöl als Dressing hmmmm...kalt, weil Arganöl am Besten nicht erhitzt wird und somit seine Aromen am Besten entfaltet.
Gruss

Aquawatch
das freut mich natürlich dass du ein guten Wechselkurs haben könntest.
ich hatte damals auch weil die Zeit knap war mit westernunion Geld überwiesen bis ich eingesehen habe dass ich mehr von meinem geld habe wenn ich es auf meinen Konto überweise. ich bin ja auch MRE- habe ein anderen status bei wafabank
wenn du nicht nach mannheim kommen könntest
vielleicht bin ich demnächst bei dir

@(T)Angie: wellcome to the pleasure dome

aquawatch
du hast aus tangeroise= tanjaouiya
Tang gemacht
dann T() Angie
man ich habe nichts gemeinsames mit der ANGIe-Ferkel :p

recht haste, kommt auch nicht wieder vor, manchmal geht ebend die begeisterung mit mir durch

ce n´est pas grave
lass die Begeisterung ruhig mit dir gehen
öffne deinen Herz
lebe
und sorge Dich nicht vom
ce qu´on dira-t-on!
mein Vater sang mir immer ein uraltes Lied:
hebek alkmar bekmalou achdak fi njoum ida malou
Dich hat der Mond zur Geliebte auserkoren was stören dich die Sterne die sind nur neidich
Dir ein wunderschöne VollMond nacht
heute der 10JumadaI bis Samstag ist es dann Vollmond

"heute der 10JumadaI bis Samstag ist es dann Vollmond"
et voila, tu as parfaitement raison, comme toujour, maintenant j'ai compris pour quoi je suis un peut restless tonight.
la lune, ca brule

Hallöchen,

danke für die vielen Tips und Hinweise.
Da ich in Kürze Besuch aus Marokko bekomme, da werde ich mir Gewürze und dieses Arganöl mitbringen lassen.

Ich wünsch euch noch einen schönen Tag.

Liebe Grüße

Bei uns in Schwerin gibt es jetzt auch im Bio-Laden Arganöl, und wenn es das hier schon gibt im wilden Osten...
100 ml kosten so ca. 8 Euro. Schmeckt wunderbar (obwohl man sich erst reinschmecken muß, mußte ich jedenfalls)!
jana

Hallo, Arganöl bekommst günstiger in Berlin beim Arganhaus.

Arganhaus
Hauptstr. 77
12159 Berlin
Tel: 030 81006161
Mail:info@arganhaus.de
Web:www.arganhaus.de

Hallo Vivien!

Tipp: Schau mal in www.ebay.de
Kategorie Feinschmecker/Oel/Andere


Gruss aus Ouarzazate

Momo

Championcremesuppe mit Arganöl

Im Marjane habe ich frische Champions gefunden, ich hatte Appetit auf meine gefüllten Champions.

Die Stiele habe ich für eine Suppe verwendet.
Petersilie und Zwiebeln in etwas Arganöl gedünstet (nicht zu heiss werden lassen)und gewürzt. Das Ganze mit Gemüsebrühe abgelöscht und mit Sahne verfeinert. Mit dem Zauberstab püriert und zum Schluss noch einen kleinen Schuss Arganöl dazugegeben. Das war so lecker und so nahrhaft, dass ich das eigentliche Hauptgericht besser morgen gemacht hätte.
Nicht gerade typisch marokkanisch aber sehr lecker.

Gruss
Günter

oups...natürlich die klein gehackten Championstiele zu den gedünsteten Zwiebeln und Petersilie dazugegeben und noch etwas schmoren lassen, bevor ich abgelöscht habe...da war ich wohl zu schnell.

Hallo Guenter,
Mit grossem Interresse verfolge ich immer Deine tollen Rezepte hier in diesem Thread und hoffe bald einmal in den Genuss Deiner Kochkuenste kommen zu koennen. Bislang konnte ich ja noch keine Kostprobe davon geniessen. In ca. 2 Wochen werde ich Euch ja in Essaouira besuchen und werde Dir frueh genug Gelegenheit geben, eine Deiner Spezialitaeten fuer diesen Tag anzurichten.
Liebe Gruesse auch ans Carolchen aus dem allmaehlich waermer werdenden Marrakech,
Theo und Sabah

tja lieber theo...wenn ich lust habe (fast jeden tag), koche ich mit leidenschaft. für dich koche ich ein lammcarree mit pflaumen und nanamince....aber nur wenn ich lust habe. die tage, wenn ich keine lust habe, da könnte der könig vor mir stehen, da würde ich einen traiteur bestellen. das ist der grund warum ich mich nicht zum restaurant überreden lasse und derer tage gibt es...so good luck...oder ich stehe sabah bei ihrer leckeren fes küche zur seite.
lieben gruss nach al hamra
günter

@Kunta
es beruhigt mich von dir dies zu hören
denn
mir geht es genauso
ich koche leidenschaftlich gerne, abe es gibt Tage da habe ich einfach keín Bock, ich streike einfach vorallem wenn ich Tage super leckere Sachen zaubere aber das Publikum isst und genießt nicht dann werde ich und koche für paare Tage nicht.
Kochen ist für mich Kunst, Liebe und Leidenschaft
ich leide hier in D dass die Sinnlichkeit des Essens nicht so ausgeprägt ist
ich würde gern einen kleines Restaurant haben wollen, wo ich nur drei Tage die Woche wunderbares koche, meine Gäste solen Genießer und Gourmets sein ein Ort für Literatur, Musik und Austausch.jetzt bin ich wieder am träumen
back to normal

Hallo Guenter,
Das klingt ja sehr verlockend was Du mir da anbietest und laesst schon jetzt das Wasser im Mund zusammenlaufen. So hoffe ich denn einen guenstigen Moment zu erwischen, wo Dir der Sinn danach steht ein solch koestliches Mahl zuzubereiten.
Sabah will Dich gerne in einige Geheimnisse der fassi Kueche einfuehren.

Hallo Rachida,
Traeume sind dazu da gelebt und realisiert zu werden, denn andernfalls verfolgen sie einen ein ganzes Leben lang.
Ich finde Deine Idee von einem 3 Tage Restaurant mit gleichzeitigem Treffpunkt fuer Literatur, Musik und Austausch super, und Du wirst sicherlich ein Publikum finden, dass dieses zu schaetzen und zu geniessen weiss.
Wo ein Wille ist, da ist auch ein Weg, und an Willenskraft scheint es Dir nicht zu fehlen, wie ich zahlreichen Deiner Beitraege entnehmen kann.
Ich wuensche Dir viel Glueck bei der (hoffentlichen) Umsetzung Deines Projekts.
Liebe Gruesse aus Marrakech,
Sabah und Theo

Hallo,

mein Arganöl geht zur Neige.
Mein Amlou ist leer.
Was mach ich bloß?
Mein Herz wird schwer.

@tangeroise, in Marrakech gibt es ein Literaturcafé, der Idee nach wunderschön. Nur fand ich die (meist englischsprachige) Literatur recht trivial und das Publikum schien mir leider (ich war nur zweimal dort) recht einseitig (überwiegend europäisch) zu sein.
Was in Düsseldorf boomt sind zur Zeit Restaurants, die gleichzeitig eine "Kochschule" anbieten, auch eine sehr schöne kommunikative Idee, die man mit kulturellen Komponenten ausbauen könnte.
Gruß

Hallo Elissa,

bestell dir was, zum Beispiel hier:

http://search.stores.ebay.de/Baccararose...ganQf6lQQsofpZ0

Liebe Grüße
Siri

@tangeroise,

wegen Deinem Restaurant, ich kenne einige (die Idee hat sich irgendwie dann rumgesprochen), die bieten Kochkurse an. Das sind aber eigentlich keine wirklichen Kochkurse, sondern das ist so etwas wie ein Restaurant auf Reservierung. Die Gaeste muessen dann offiziell malim Topf rumgeruehrt haben und duerfen sich dann den kulinarischen Genuessen hingeben. Das hat gewisse Vorteile. Die ganze Sache ist kalkulierbarer, das Risiko ist nicht so gross wie mit einem richtigen Restaurant, wenn man mal keine Lust hat, kann man sagen, dass man ausgebucht ist, man hat einen gewissen Einfluss darauf, was fuer Gaeste kommen und ganz wichtig: fuer das Gesundheitsamt und Finanzamt stehst Du mit Kochkursen ganz anders da als mit einem Restaurant . Eine sehr gute Freundin von mir macht das mit ostasiatischer Kueche und das Geschaeft laeuft richtig gut und sie hat so viel Spielraum, dass sie ruhig mal fuer einige Wochen weg kann.
Ich kann mir auch vorstellen, dass man das prima mit Musik und Literatur mischen kann.

Vielleicht bringt Dir die Idee ja was.

Lg

Karla

Hallo Rachida,

mir ist zu deiner Idee mit dem "Teilzeit"-Restaurant auch noch eine Erleuchtung gekommen: Wie wäre es mit einer Kooperation? Du führst das Restaurant mit jemandem zusammen, der ähnliche Ideen hat: Marokkanische/Mediterrane Küche, Musik, Literatur, Kunstausstellungen usw. Dann könntet ihr euch die Arbeit teilen!
Ich wüsste da vielleicht auch jemanden, der auch schon mal an so etwas gedacht hat!

Viele Grüße
Friedel

Oh
es sind sehr gute Ideen
bin offen für alles oder fast
und gegen Partnerschaften, Kooperation habe ich nichts anzuwenden
ich warte auf Angebote

Hallo Rachida,

habe dir eine Mail geschickt!

Viele Grüße
Friedel