Hallo Timo,

für eine Woche ist die Tour genau ausreichend.
Für die (interessante) Wüste wäre die Zeit zu knapp. Essaouira unterscheidet sich zwar wesendlich von Marrakech, würde also nicht langweilig aber die Rundreise wird es auch nicht.
Darin habt Ihr verschiedene Landschaften, nördlicher Atlas (grün), südlicher Atlas (karg), ect..
Ihr könntet ggf. einen Abstecher zu Marokko´s größten Wasserfällen, den Cascades d´Ouzoud "vor" Beni Mellal machen.