Hallo!

Ich lebe ja jetzt schon längere Zeit in Agadir und vermisse dabei so manches Gemüse, daß ich aus Deutschland kenne. Ich hätte daher gerne die Namen von

Rosenkohl, Spargel, Schwarzwurzeln, Pilze, Sauerkraut, Spinat, Wirsing, Rhabarber

auf Darija, Fossha und Taschelheet. Das gleiche gilt für die Worte Püree, Tofu und Sojasprossen.

Außerdem würde ich gerne wissen, wo man dieses Gemüse in Agadir kaufen kann. Weiter wüßte ich gerne die arabischen und amasirischen Namen für Schnittlauch, Dill, Sahne, Oregano und Majoran. Die Liste kann gerne auch von anderen noch ergänzt werden.

Smasakar

Da bin ich ja mal gespannt, was du zusammenkriegst. Manches gibt es einfach nicht. Ich könnte dir z.B. nicht sagen, wie Schwarzwurzeln auf Spanisch heißen, denn sie sind mir hier in 20 Jahren noch nie untergekommen. Könnte mir vorstellen, dass es in Marokko ähnlich ist. Rhabarber ist hier auch unbekannt.

Hallo Smasakar,

ich lebe jetzt schon einige Jahre in Marokko und mir geht es wie Dir. Ich vermisse diese Sachen, ABER es gibt sie nicht. Muss Dich leider enttäuschen.
Rosenkohl, Spargel, Schwarzwurzeln, Sauerkraut, Spinat, Wirsing, Rhabarber, Tofu, Schnittlauch und Dill gibt es meines Wissens nicht in Marokko.
Sahne( sehr teuer) und manchmal auch Pilze gibt es bei Marjane.
Ich habe aber die Pilze noch nie gekauft, weil sie nicht frisch waren.
Sojasprossen habe ich noch nie gesehen, könntest Du aber selbst machen, denn Soja gibt es ja. Man spricht es "Sodscha", weiches dsch.
Oregano = zatar ( sehr beliebt, besonders als Aufguss für den Magen), das z wird weich und stimmhaft wie ein s gesprochen.
Majoran= merdedusch

Ich habe letztes Jahr begonnen, einen Gemüsegarten anzulegen und ziehe darin Verschiedenes, z.B. Mangold, den gibts hier auch nicht. Habe mir auch eine Menge Gemüsesamen aus Deutschland mitgebracht, mal sehen, ob das klappt in diesem Jahr....

Vielleicht findest Du ja noch das eine oder andere Gemüse. Wenn dann höchstens in einem gehobenen Stadtmarkt denke ich. Wobei in Agadir doch viele Europäer leben, oder? Vielleicht ist das Angebot anders als bei uns in Fes.
Viel Glück!

Danke für die bisherigen Antworten. Ich hoffe allerdings, daß noch positive Rückmeldungen kommen, da meines Erachtens alles auch in Marokko wachsen müßte, wenn nicht in Agadir, dann zumindest im Atlas.

Können sich hier nicht einmal auch ein paar Marokkaner melden ? In Deutschland lebende Marokkaner müßten doch die Namen und deren Anbauorte kennen!

Smasakar

salam alaykum,



Es gibt Rosenkohl 8den kaufe ich sehr oft) es gibt Spargel(in der gleichen zeit wie in Deutschland also im mai,juni,juli),es gibt schwarzwurzeln(aber nur in der dose nicht frisch)es gibt frische champions,und andere pilze,es gibt kein sauerkraut,es gibt spinat(heisst hier schpina)sieht aus wie so blätter vom baum da kostet das kg zur zeit 15 dh.Es gibt wirsing und es gibt im sommer auch Rhabarber.

Alle diese produkte findest du auf dem souk wen bei uns auch die zeit ist auserdem findest du auch alles in Marjane oder in asswag...wobei ich sagen muss das ich das immer im asswag einkaufe da ich nicht in den marjane gehe.

wie die ganzen dinge heissen müste ich erst mal nachschauen,ich sehs und kaufs dann..ich schau nicht wie es heisst.

wa salam samia

Hallo Koschla

Mangold gibt es ,er heisst bei uns selk.
Ansonsten kann ich mich Samia nur anschliessen ausser Rhabarber und Schwarzwurzel kann man in Tetuaun das andere auf dem Souk kaufen.Obwohl mir unerklaerlich ist das jemand Rosenkohl freiwillig isst

Sansabil

Ich habe außer bei Marjane einige wenige Gemüse, auf dem Souk niemals diese Gemüse gefunden. Da muss ich gleich nochmal nachschauen. Vielleicht liegts ja an Fes, aber ich habe das auch nicht verstanden.
Komisch ist das schon. Aber danke für die Tipps.

also...
spargel gibt es in glaesern bei marjane und acima oder allen grossen supermaerkten
rosenkohl gibt es manchmal gefroren,auch nur in den grossen supermaerkten
sauerkraut kriegt man nur in minidosen und dann auch nur mit schweinefleisch
ausser du gehst zu macro,da gibt es 5 kilo dosen
pilz frisch gibts nur in den grossen maerkten oder dort in dosen
spinat nur gefroren in wuerfeln

schwarzwurzeln und rhabarber hab ich hier noch nicht gesehn

sojasprossen evtl. bei macro,aber das ist sehr fraglich,ebenso wie tofu.

schnittlauch gibt es nur getrocknet und heisst auf franzoesisch ciboulette
alles andere weiss ich nicht und die arabischen namen kann ich dir nicht sagen,aber du kannst dir das sicher mit einem uebersetzer am pc ins arabische uebersetzen lassen

Vielleicht helfen Dir folgende Seiten weiter:


http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/index.html

Hallo,

früher gab es hier in Spanien auch kein Sauerkraut, deswegen mache ich es schon seit Jahren selbst, und zwar nach einer Anleitung von Jean Pütz (Hobbythek). Das kann man nach drei Wochen schon essen und ist sehr lecker.

Ich mache hier fast alles selbst, Quark, Joghurt, Brot, Marmeladen und noch so Einiges.

Schwarzwurzeln, Rhabarber und Merettich haben wir versucht anzubauen, aber dazu haben wir zu hohe Temperaturen.

LG
Christa

Ich habe diese Woche im Marjane frischen Spargel gesehen , auch frischen Spinat, Champignons. Außerdem kaufe ich auch dort ab und zu Brokkoli und Chiccore, das kaufen dort auch nur die Ausländer...
In Dosen gibt es einiges, aber meist sehr teuer, ebenso gefroren.

Schwarzwurzeln,Sauerkraut, Rhabarber, Tofu und Sojasprossen habe ich hier noch nie gesehen.

Es gibt Kartoffelpüree Pulver aus Frankreich,aber sehr teuer, für den Preis einer Packung ( 20-30 DH) bekommt man 10 kg frische Kartoffeln...

Sahne nennt man wohl einfach Creme oder Chantilly( Schlagsahne), im Marjane 200 ml Päckchen ab 10-12 DH aufwärts.

Wenn du mal Besuch aus Deutschland bekommt oder selbst fliegst solltest du dir sowetwas mitbringen genau wie das auch für vieles andere sinnvoll sein kann, was hier nicht vorhanden ist oder sehr teuer, ich denke da an Schokolade, Sossen / Gewürze , Müsli, Körner aller Art, Backzutaten bis hin zu Medikamenten und Drogerie...Es gibt immermal wieder das eine oder andere, auf das man Appetit hätte, aber es nicht findet...

Gruss
Sara

oh christa...kannst du mir das rezept fuer das sauerkraut zukommen lassen?
das waer ja wirklich toll.ich esse es naemlich sehr gern und weils so teuer ist leiste ich es mir nur sehr selten

Sahne heißt auf HOcharabisch "Quischta". Gibts im Kühlregal von Marjane.

hallo

@sonnenuhr:

wird zeit das du mal nach rabat kommst...dann gehen wir zwei mal frisches gemüse einkaufen ....bei dir in fes scheint es nur gefrohrenes zu geben...


lf samia

Hallo Sonnenuhr,

ich schicke Dir mal einen Link [url=Sauerkraut in Glösern selbstgemacht]http://www.chefkoch.de/rezepte/194851082811587/Sauerkraut-in-einem-Glas-selbst-gemacht.html[/url]

Ich verwende immer ein großes Glas mit so einem Schnappverschluß. Ich lasse oben immer etwas Platz und stelle ein Glas rein. Dann können die Gase gut abziehen. Bei dem Rezept von der Hobbythek gibt man Säurebakterien hinzu, aber die wirst Du dort nicht kriegen. Das obige Rezept funktioniert aber prima.

Ich wünsche Dir gutes Gelingen. Wir essen übrigens jeden Morgen etwas davon roh.

Liebe Grüsse

Christa

Hallo!

Der Thread kommt ja sehr gut an und ich finde die bisherigen Antworten schon sehr interessant. Es fehlen allerdings noch die Namen der von mir genannten Gemüsesorten und Kräuter auf Darija, Fosha und Taschelheet. Samia kannst Du Dich da nicht einmal in Rabat auf dem Souk erkundigen und das Ergebnis hier hereinposten ?

Es ist auch schade, daß sich kein in Deutschland lebender Marokkaner meldet. Die müßten doch die Fragen bestens beantworten können.

Ich bin nur an frischem Gemüse, Kräutern und Pilzen interessiert (außer vielleicht Sauerkraut und Spinat, wenn er denn bereits hochwertig zubereitet und dann tiefgefroren wäre). Das es bei Rosenkohl, Rhabarber und Pilzen in Agadir aufgrund des Klimas vielleicht Probleme gibt, kann ich mir vorstellen, aber im Atlas oder im Norden Marokko müßte eigentlich alles im Überfluß wachsen, so daß sich die FRage stellt, warum hier unten im Süden nichts ankommt.

Insbesondere frage ich mich, warum es in Agadir keine frischen Spargel gibt, da das Klima hierfür doch ideal wäre.

Wenn ich die Namen auf Arabisch und Taschelheet hätte, könnte ich jedenfalls gezielter danach suchen und insbesondere bereits darauf verweisen, daß es das in Rabat ja alles gäbe, warum also nicht auch in Agadir.

Smasakar

Moin Christa,
und ich wär sehr an deinem Rezept für Quark interessiert. Mittlerweile gibt es ihn hier wohl auch zu kaufen, aber selbst machen finde ich gut.
Danke vorab
Keela

Guten Morgen Keela,

Du bist aber auch schon früh auf.

[url=H I E R]http://www.onkelheinz.de/kaese.htm[/url] kannst Du wertvolle Tipps finden und hier ein [url=Rezept]http://www.chefkoch.de/rezepte/1106431216734984/Quark-Topfen-selbstgemacht.html[/url]

Ich mache meinen Quark und Joghurt nach der "Hobbythek", aber dazu brauche ich Säurebakterien von Spinnrad, die mir eine Freundin aus D. mitbringt.

Meine spanische Nachbarin macht ihn einfach nur mit Zitrone. Milch aufwärmen, Zitrone rein zum gerinnen. Das ist aber wohl eher ein Frischkäse.

Wenn Du noch Fragen hast, hier bin ich.

Ich wünsche Dir einen wunderschönen Tag.

LG
Christa

Hallo,

Sprossen kann man übrigens auch wunderbar selbst machen.

Ich mag sehr gerne Leinsamen-Sprossen, die werden so schön groß und knackig.

Ich habe so einen speziellen Turm dafür, den ich aber gar nicht hernehme, weil es viel einfacher in einer Kunststoffschachtel geht. Ich lege auf den Boden Papier von der Küchenrolle und befeuchte das Papier. Darauf streue ich die Samen und besprühe sie auch mit Wasser. Am nächsten Morgen sieht man schon, wie sie zu keimen anfangen. Immer feucht halten und man kann schon nach 3-4 Tagen ernten.

LG
Christa

Christa, ich finde es einfach super, was Du alles selbst machst. Da werde ich mir einiges abschauen können! Danke.

Was die theroretische Möglichkeit des Anbaus und passenden Klimas angeht und die Frage warum es denn trotzdem nichts zu kaufen gibt ist doch ganz einfach mit den Essensgewohnheites der Marokkaner zu erklären.
Viele Gemüse und Kräuter aus Deutschland stehen hier bei den Menschen einfach nicht auf dem Speiseplan. Ich kenne keinen Marokkaner hier der Rhabarber oder Sprossen etc kennt geschweige denn jemals gekocht hat.
Da wo keine Nachfraeg ist lohnt es sich auch nicht das entsprechende anzubauen. Vielleicht gibt es Bergbauern im Atlas die auch spezielle Sachen anbauen zum Eigenverbrauch wenn es in deren Küchentradition vorkommt, aber in andere Städte wrid davon nichts gelangen.

Es gibt in Marokko auch große Schweinemast Betriebe, aber das Fleisch kann man trotzdem nicht auf dem Souk kaufen, weil außer Touristikbetrieben und Marjane für die Schweinefleisch Ecke keine Nachfrage besteht.

Theoretisch könnte im den Bergen auch Roggen angebaut werden, macht aber keiner, und vieles der genannten produkte, die evtl. vorhanden sind wie Pilze und Spargel werden importiert, ich habe neulich im Supermarkt Zucchini aus Swasiland gesehen...

Es gibt Ausländer die kleine Landwirtschaftliche Flächen bewirtschaften und die haben evtl. etwas anzubieten, was eigentlich nicht auf dem marokk. Speiseplan steht- Es gibt in Marrakech zum Beispiel dieses Cafe mit Pepinerie hier:
http://www.flower-power-cafe.com/ die bauen ab und zu paar Sachen selbst an für Ihre Speisekarte. Das Angebot an Importwaren richtet sich an sehr am Geschmack bzw der Küche der Franzosen aus. Insbesondere in Rabat gibt es daher sicher mehr Auswahl als woanders, wobeiin Agadir ja auch viele Ausländer leben. vielleicht bist du noch erfolgreich auf deiner Suche in Agadir...

Gruss

Sara

Salam an alle,
Bei uns in Kenitra sagen wir so:Weisskohl- Kromb,Spinat-sapanich

Schwarzwurzeln-Left elkhall oder Left elmahfor.
Salma

hallo christa,

danke fuer den link.
hab mir das angesehn...ist ja wirklich einfach.ich werd es sicher versuchen und wenns lecker ist (sieht ganz so aus)immer wieder machen

Danke, Christa! Falls ich es ausprobiere werde ich berichten.

P.S.: ...da war ich schon eine Stunde wach...

Keela

Spargel wird in der Gegend von Larache angebaut, auch bei Casa habe ich schon Spargelfelder gesehen. Er wird ab Februar geerntet. Er wird meistens unter seinem französischen Namen esperge angeboten.Es gibt auch einen Wildspargel, der grünem Spargel ähnlich sieht, er wird im Frühjahr angeboten, auch in der Markthalle in Fes.
Spinat gibt es mittlerweile häufig, da in marokkanischen Kochsendungen viel damit gekocht wird. Alle meine marokkanischen Freunde bezeichnen ihn als épinard, also mit seinem französischen Namen. Bei Marjane sehe ich ihn regelmässig und nicht nur dort!
Ich habe mal im mittleren Atlas versucht Steckrüben anzubauen, das Klima passte aber wohl doch nicht, sie hatten einen sehr unangenehmen scharfen Geschmack!
Sprossen habe ich schon in der Pizzeria in Fes auf dem Salat gehabt und meine sie auch schon bei Marjane gesehen zu haben.
Rosenkohl, den ich - genau wie sansibil -nie essen würde, läuft bei Marjane unter dem Namen choux de bruxelle, gibt es manchmal frisch.
Es gibt eine einheimische trüffelartige Pilzsorte die heisst terfass und ist köstlich!

Hallo

Es gibt auch Bakkoul,der so aehnlich schmeckt wie Spinat und auch so aussieht.Da kostet ein grosses Bund nur 5Dirham.Du bekommst es bei den Frauen die Madnuss und Azbour verkaufen.

Sansabil

Ist Lift nicht Rettich?
Ich kenne es vom Cous Cous, dort ist dieser schwarze und gelblich-weisse Rettich drin, es sind aber Arten die nicht scharf sind ??

Gruss

hallo,



stimmt...kaufe ich nie wieder seid ich einmal eine Frau gesehen habe wie sie den am rand von einer strasse gepflückt hat wo täglich viele hinpinkeln..nee danke...und danach sass die gute im souk und hat den verkauft

lg samia

Rote Rettiche habe ich schon gesehen, weiß aber nicht wie sie heißen. Mit Bakoula ist das so eine Sache, samia, ich weiß. Die versichern immer, es sei von einem sauberen Ort, aber man weiß es halt nie. Eventuell selbst sammeln:)) wächst sogar wild in meinem Garten.

nicht nur dass das zeug da geschnitten wird wo alle hin pinkeln...auch an viel befahrenen strassen wird fleissig abgeschnitten.
das kann nicht gesund sein bei den vielen abgasen.
da verzichte ich lieber auf so ein zeug und kauf mir gefrorenen spinat

Rettich im Couscous? Das sind doch weiße Rüben, oder? Genau, die sind nicht scharf. Mich erinnern sie vom Geschmack her ein bisschen an Kohlrabi.

...das kan gut sein, dass es sich botanisch um Rüben handelt. Ich kenne eine Deutsche, die mir immer sagt es seien Rettiche und dass sie daraus einen Hustensirup macht mit Honig, denn sie in Deutschland mit Rettich macht und das das hier das gleiche wäre, nur eben nicht schaft?? Wer weiss??

hallo,

@sonnenuhr:
oder kommste doch noch zu mir und wir gehen zusammen frischen kaufen

@Koschla:
gute idee ,dann kommt sonnenuhr mals aufs land zu dir und pflückt sich frischen.... Leider bist du von mir zuweit weg,sonnst würde ich den bei dir holen.

@21Merlina:
klar kommt das in den couscous,das sind aber keine so grossen wie in europa,sondern so kleine etwas längliche ca 10cm.Schmeckt sehr gut.

wa salam samia

Salam Samia, wir sind uns schon einig, dass die Dinger da reinkommen. Ich würde sie nur auf Deutsch nicht Rettich, sondern weiße Rüben nennen. Aber egal, Hauptsache es schmeckt Ich habe neulich mal zufällig ein paar aus Marokko bekommen.
Manchmal verkaufen hier Leute Grünzeug freitags vor der Moschee. Da war einer, der hatte nur Shiba (hat hier Seltenheitswert) und diese Rüben (Rettiche... wie auch immer). Ich wollte eigentlich nur Shiba, aber Marokkaner können ja einem Eskimo einen Kühlschrank verkaufen...die sind viel besser als die spanischen, einmalige Gelegenheit... sind hier nie zu kriegen... Na gut, gib her! Die waren von außen dunkler als die spanischen und tatsächlich besser, intensiver, im Geschmack. Von innen war die Farbe gleich (fast weiß).
LG, schönen Freitag

Hallo,
Ich vermute, dass es sich bei "left" um die sog. Steckruebe handelt, die in den Jahren nach dem 2. Weltkrieg eines der Hauptnahrungsmittel war. Siehe: http://www.essen-und-trinken.de/steckrueben
Mich erinnern die "left" geschmacklich sehr an diese Steckrueben und weniger an Rettich.
Mit dem wirtschaftlichen Aufschwung in Deutschland verschwanden die Steckrueben sowie auch das Ruebenkraut vollkommen aus deutschen Kuechen.
Erst in den 80er Jahren erfuhr das Ruebenkraut eine Renaissance und wird seitdem nicht mehr als Ruebenkraut sondern als "Goldsaft" oder so aehnlich verkauft.
In der Form unterscheiden sich "left" und Steckruebe ein wenig, denn die Steckruebe ist etwas rundlicher als left, aber geschmacklich kommen sie sich sehr nahe.
LG, Theo

Ich hab jetzt nochmal meinen Mann gefragt:
Rettich heißt fschil bildi
das kommt vom Namen der Radieschen- fschil
STeckrüben sind, wie schon erwähnt, keine Rettiche, obwohl es auch da zweierlei gibt, einmal die gängigen, die ungefähr nach Kohlrabi schmecken und dann gibts da noch fast scharfe. Ich kann die allerdings nicht essen:( ganz im Gegensatz zu Rosenkohl, den ich liebe und vermisse. Muss ich noch suchen.

Also left sind weder Rettiche, noch Steckrüben, sondern eine weisse Ruebenart, habe den deutschen Namen gerade nicht parat .....ruebchen, sobald er mir wieder einfällt melde ich mich!
Steckrüben sind mein Lieblingsessen und schmecken für mich völlig anders! Ruebenkraut wird aus Zuckerrüben hergestellt und ist ein Nebenprodukt der Zuckerherstellung.

Heute im Marjane mal nachgeschaut.
Die Rüben um die es geht sind mit französisch "Narvet" ausgeschildert. Übersetzungsprogramm sagt "weiße Rübe". Wikipedia sagt "speiserübe"

Die Speiserübe (Brassica rapa subsp. rapa) ist eine Unterart innerhalb der Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae). Formen von ihr sind die Mairübe, Teltower Rübchen, Pfatterer Rübe, Gatower Kugel, Herbstrübe und die nahe verwandte Bayerische Rübe.[1] Sie ist zu unterscheiden von den Kohl- oder Steckrüben (Brassica napus subsp. napobrassica; auch: Brassica napus subsp. rapifera).

PS: frischen Rosenkohl gab es auch dort

Zur Zeit ist übrigens auch viel Topinambur auf dem Markt. Das ist ein sehr leckeres Gemüse und besonders gesund. Es handelt sich um die Wurzeln einer sonnenblumenverwandten Art und nicht um Süsskartoffeln, als welche sie hier oft bezeichnet werden.
Ausserdem werden sie Kasbia oder so ähnlich genannt.

Sie enthalten viel Inulin, ähnlich dem Insulin, und senken den Blutzuckerspiegel, daher sind sie sehr geeignet für Diabetiker, aber wegen anderer Inhaltsstoffe, welche die freien Radikale in Schach halten, werden sie auch für Krebspatienten und zur Krankheitsvorbeuge empfohlen!

Sie schmecken ähnlich wie Artischockenböden werden darum auch als Jerusalemer Artischocken bezeichnet.
Man kann sie roh oder gegart essen. Besonders gut finde ich folgendes Rezept einer Topinambursuppe:

ca. 500 g Topinambur
1-2 Zwiebeln
1-2 Karotten
Sellerie, als Kraut oder Wurzel
Petersilie
Salz, Pfeffer, ev. Muskatnuss

Zwiebeln,Karotten, Sellerie würfeln und in etwas Öl andünsten,
Topinambur, geputzt und in Stücke geschnitten dazugeben.
Mit 1-1,5 l Gemüsebrühe auffüllen und 10-15 min kochen. Dann pürieren und noch kurz kochen. Ich gebe dann noch fertiggegarte Kichererbsen dazu.
Man kann auch Kartoffeln mitkochen!
Also lasst es euch schmecken!

Lecker lecker:))!!!

Was mich noch interessieren würde, wie denn STeckrüben nun schmecken, wenn left keine sind. Und wie bereitet man sie zu? Kannst Du, liebe Bhaloulia, uns ein leckeres Rezept schreiben?