Hallo zusammen,

ich bräuchte mal euren Rat:
Meine Freundin hat demnächst Geburtstag und sie hat einige Marokkobücher mit Tajine-Rezepten. Was ihr dazu fehlt ist noch die passende Tajine. Ich würde ihr gerne so eine Tajine schenken, wie in dem Buch „Tajine – Würzige Eintöpfe aus Marokko“ von Ghillie Basan (Hädecke Verlag) abgebildet. Dabei meine ich die Tajine, die man links sieht, wenn man das Buch aufschlägt. Noch vor der Titelseite. Es ist eine blaue Tajine mit wabenförmigen Muster mit gelb, rot, grün.

Ich habe im Internet gesucht, konnte aber so eine nicht finden. Meist nur Einfarbige.
Hat jemand zufällig eine Seite, wo man Tajinen bestellen kann, die vlcht genau so aussehen oder ähnlich (nicht einfarbig) ist?

Danke im Voraus und Grüße,
Martin

ich will dir ja deinen gedanken nicht zu nichte machen, aber so wie du das beschreibst ist das eine glasierte Tajine und die sind sehr ungesund.

Ich empfele dir eine unglasierte Berbertajine zu kaufen. z.b. hier: http://www.casa-moro.de/ aber es gibt viele Seiten wo du Tajine kaufen kannt.

Hi,
ich kann mich dem nur anschließen. Die bunten sehen zwar recht hübsch aus, sind aber eigentlich nur zu Dekorationszwecken gut! Wenn deine Freundin vorhat, ernsthaft mit der Tajine zu kochen, dann würde ich eine teilglasierte oder unglasierte vorschlagen.

LG Caro

hallo,
stimmt genau, glasierte Tajine geben eine Menge Blei an die Speisen ab. Wenn Du das Teil auf einem Elektroherd verwenden willst, achte auf einen ebenen Boden. zB. www.tajine.de

Gruß friedelifni

Bei uns gibt es "Fischer´s Lagerhaus" in der Nähe. Ich weiß nicht ob es das auch bei euch gibt. Es existieren auf jeden Fall mehrere Filialen in Deutschland.Dort sin am 08.08.10 neue Container aus Marokko eingetroffen.Die Keramik kommt größtenteils aus Safi.Die Preise sind in anbetracht der Transportkosten akzeptabel.Die verkaufen auch die Kochtajines,also unlasiert.Ich habe mir auch das "Stövchen" dort gekauft und mache meine Tajines auf dem Balkon. Da kommt kein Gas usw. mit,geschmacklich. Online-Bestellungen sind auch möglich.Google mal.

Hallo


Vielen Dank für diesen guten Tipp.Es gibt von Fischers'Lagerhaus
einige Filialen auch eine in Sindelfingen in Baden Württemberg...

http://www.fischers-lagerhaus.de/index4.htm

Ausserdem ist die Seite sehr informativ.

LG Gabriele - Mpgador 52

@gabriele,

danke für denn tipp, muß unbedingt mal in frankfurt stöbern,

lg carlos

danke zusammen für die ganzen anmerkungen und links. da werde ich sicher was finden.

beste grüße

Ich habe die hier: Tajine
LG

mich wunder jetzt nur, dass auf vielen webseiten glasierte tajinen zum kochen beworben werden, z.b. hier:

http://www.albena-shop.de/Marokkanische+Koch-Tagine+34cm,i5.htm

die würde mir optisch gefallen, ist aber glasiert. im beschreibungstext steht dann:



da glasierte tajinen zum kochen gesundheitsschädlich sind, sehe ich dieses angebot als nicht wirklich seriös an.

wie seht iht das?

glasierte tajinen sind also eher als deko gedacht bzw nur zum servieren oder warmhalten von speisen. auf keinen fall aber zum kochen. hab ich so richtig verstanden, oder?

fischers lagerhaus ist eine tolle seite. leider gibts da nicht soviel tajinen und auch nur eine, die zum kochen geeignet ist...

ja das hast du völlig recht! Habe 1989 die ersten glasierten Tajine ( Fa. Alibaba) bei AGROB in München testen lassen, laut deren Analyse war die Bleiabgabe höchst bedenklich.
Bei dem Brennverfahren in Marokko läßt sich leider keine bleifreie Glasur verwenden.
Keinesfalls sollten glasierte Tajine alternativ als "Salatschüssel" verwendet werden, Essig oder Zitronensaft lösen den Blei noch viel stärker raus.
Gruss friedelifni

Hallo

http://www.forum.marokko.net/ubbthreads.php?ubb=showflat&Number=84706

Das ist noch ein Thread zum Thema.

Die glasierten Tajines sind halt haltbarer und besser zu säubern. Wie hoch im einzelnen der Bleigehalt der Lasur ist,kann ich dir nicht sagen und wie gefährlich.
In Marokko werden wohl umwelt- und ernährungstechnische Fragen
nicht so sehr diskutiert wie bei uns.
Viele Touristen kaufen sich die bunten Tajines auch nicht zum regelmässigen benutzen.

Albena ist normal eine ganz seriöse, freundliche Firma. Du kannst dort anrufen, ob ihnen das Thema überhaupt bekannt ist.
Da bekommst du bestimmt eine Auskunft.

Ausserdem gibt es ja noch Tajine-Töpfe die aussen Dekor haben und ihnen Natur. Oder die Töpfe, die Merlina genannt hat.(Ali Baba)
Diese Website ist sehr interessant nach Öko-Gesichtspunkten.
Da ist doch eine Online-Shop dabei....

Du kannst dir ja eine zur Deko schön glasiert kaufen und eine
zum Kochen....

LG Gabriele

PS Das man Tajines nicht als Salatschüssel benutzen sollte
war mir nicht bekannt - aber friedelifni wird da schon Recht haben.

Hallo Herfried

Wie sieht es den mit der Benutzung als Obstschale oder für
Nüsse aus. Ist das dann auch gefährlich oder müssen Flüssigkeiten
und Wärme dazu kommen.

Im Netz findet man leider nicht sehr viel zu diesem Thema...
Also ich hab ja schon öfter in Restaurants Tajine in kleinen
Töpfen serviert bekommen, die waren alle innen Natur-Belassen..
Ist das dann auch schädlich....?

Ist es ein Unterschied ob die Tajine bunt und lasiert ist(das ist mir klar,das ich die nie zum Kochen verwenden würde) oder wie in Haushalten üblich - die braune Variente.

Hat sich da seit 1989 nichts verändert?

Vielleicht kannst du mir diese Fragen beantworten - Merci

LG Gaby

PS http://www.cosmopol-shop.com/shop/#/catalog/product/view/id/264

Von Dir angeregt...

hab was gefunden, hier eine schöne 32cm tajine von emile henry in rot:

http://www.emilehenry.com/ide/sortiment-...p;categorie=212

hat die hier jemand bzw kann dazu was sagen? ist die empfehlenswert zum kochen?

Hi

Diese Tajine werden ja in dem von mir genannten obigen Thread genannt...und werden vom User zum Kochen als gut befunden.

http://www.kuechenmeistershop24.de/shops/start.php?emile_henry_tajine.php

Zum regelmässigen Benutzen bestimmt sehr gut - aber halt kein
Produkt aus Marokko.

Oder

http://www.marrakech-accessoires.de/905190

Es gibt also doch Fortschritte... 1 Modell
Aber auch auf dieser Seite werden glasierte Tajines zum Kochen angeboten!

LG Gaby

diese Tajine ist ein Industrieprodukt aus Frankreich und hat eigentlich nichts mit Handarbeit aus Marokko zu tun. Die Glasur dürfte aber OK sein.
Gruss friedelifni

Tipps

http://www.cuisine.at/rezept_0633499_gesund_garen_in_tajine_und_roemertopf_info.php

Um den marokkanischen "Charakter" zu bewahren würde ich eine
schlichte unglasierte Tajine kaufen. Und die spezifischen
Benutzungsanleitungen beherzigen. Das längere Wässern vorweg zum Beisspiel.
Es werden von 3-12 Stunden wässern geschrieben

LG Gaby

Ein Tipp aus Marokko: Wir haben uns in unserem Dorf (Ounara) von einer Marokkanerin gezeigt bekommen wie die unglasierte Tajintöpfe zum ersten Tajin vorbereitet werden. Man nehme Olivenöl und halbierte große Zwiebeln und das Ganze auf kleine Flamme, ohne Deckel recht lange brutzeln lassen. Die Zwiebeln können ruhig schwarz werden. Durch die Verkohlung bildet sich auf das unglasierte Tajin eine sogenannte Patina, die dann das Fleisch auch kaum noch anbrennen lässt und das ewige wässern fällt weg.

Tajin 30cm kostet in Ounara 40DH

Hallo Günther

Danke für den Tipp. Ist diese Tajine aus Ounara den unglasiert?
Ich kann mich noch gut an dein sehr wohlschmeckendes Tajine-Gericht
erinnern - aber nicht mehr ob der Topf unglasiert war..

LG Gaby

Noch ein Hinweis, nach dem ersten "einbrennen" wird der Scherben wasserundurchlässig und nach der Benutzung mit einem feuchten Tuch, aber auf keinen Fall mit Geschirspülmittel, abputzen. Sollte Etwas angebrannt sein, kann man es mit Hartholz abkratzen, nicht mit Metall, da sonst die Patina wieder abgekratzt wird.

Gruß Günther

Hallo Gaby,
war unglasiert!


Der war glasiert lebt aber nicht mehr...........

ich freu mich so auf nächstes wochenende. hab hier im forum gestöbert und bin jetzt endlich zu dem endschluss gekommen, jetzt kauf ich mir einen tajine!!! wollte ich schon soooo lange machen und dann hab ich diese eine firma im allgäu gefunden. und jetzt fahr ich nächstes wochenende hin und kauf mir einen!!! juhuuuu und ich freu mich schon so auf das essen daraus!
gibts es nen thread zu tajine-kochbüchern?

Servus Jani,
dieses Kochbuch kann ich dir sehr empfehlen. Du findest nicht nur Tajine-Rezepte. Außerdem erzählt der Verfasser auch ein wenig von sich und seiner Familie. Mit vielen hübschen Fotos wird das zum Koch- u. Lesevergnügen.

http://www.amazon.de/Marokko-90-Originalrezepte-Alain-Jaouhari/dp/388472682X

Viel Spaß beim Kochen und Guten Appetit
a´isha

Ja, ich habe dieses Buch auch seit einiger Zeit. Es ist wirklich toll.
LG

Und was ganz besonders wichtig ist merlina "Es schmeckt so köstlich, wie es auf den Fotos aussieht" Stimmts?
Sogar die Mama von meinem Verlobten liebt es, von mir bekocht zu werden. Ohne dieses Buch, wär mir das sicher nicht so gut gelungen.

Lieben Gruß
a´isha

also wenn das echt ein so gutes buch ist, muss ich mir das mal wünschen! und dann bekoch ich meine mama auch, die ist voll kritisch! =) aber sie mag was ich koch!
und das schmeckt echt so lecker wies aussieht? ich glaub das überzeugt mich!
noch was, gibts da zu jedem rezept ein bild? ist bei meinem freund immer wichtig, damit er sich das essen beim aussuchen vorstellen kann. =)

Hi Janni,

leider nicht zu jedem, aber sehr viele. Glaub mir, deinem Freund wird schon beim angucken das Wasser im Mund zusammenlaufen. Jedenfalls sind es genug Bilder, um zu wissen, in welcher Form die Speisen angerichtet werden sollen. Vieles ergibt sich schon aus dem Ablauf der Zubereitung. Die Optik ist wichtig, denn im Gegensatz zu uns in Europa, wird darauf großen Wert gelegt.

LG a´isha

vielen lieben dank! habs mir grade von meiner mama gewünscht! =) mal sehen, ich muss es bestimmt kaufen und sie bezahlt es mir! =)

Hallo @ all

Auch hier gibt es unglasierte, bleifreie Tajines - online-
zu annehmbaren Preis.

www.marrakesch-shop.de

LG Gabriele

Hallo Gaby,
sorry für die späte Antwort, gerne beantworteich Dir Deine Fragen:

Also solange die Speisen trocken in der Tajine sind, denke ich, dass keine so große Bleiabgabe erfolgt.

Wenn die Tajines im Restaurant innen unglasiert ( natur-Belassen) sind, sehe ich kein Problem.

Alle Glasuren die in MArokko traditionell im Brennofen ( Holz oder Laubfeuer)gebrannt werden enthalten Blei.
Eigentlich egal welche Farbe, bei den bunten Glasuren ist teilweise zusätzlich noch Cadmiun oder Kobalt dabei.!!

Bleifreie Glasuren benötigen höhere Brenntemperaturen die so nicht erreicht werden. Bei höheren Temperaturen würde auch der Scherben sintern, und beim Kochen sehr leicht reissen.

Vor etwa 2 Jahren lief im marokk. Fernsehen 2M eine Sendung in der auch die Marokkaner vor der Benutzung glasierter TAjine gewarnt wurden.

Bei der Fertigung in MArokko ( zumindest bei meinen Lieferanten im Anti-Atlas) hat sich seit 1989 nicht so viel verändert. Ausser dass die "Jungen" kaum mehr töpfern wollen, und es am Nachwuchs fehlt.
Von den 15 Töpfern im Dorf ist der Jüngste um die 40 Jahre alt, die meisten zwischen 50-70!

Seit 89 habe ich 24 Seecontainer ( jedes Jahr mindestens einer )mit insgesamt 120.000 Tajine nach Deutschalnd gesendet, und dass immer mit der selben Töpfer "Kooperative"

1989 war eine Tajine natürlich in D völlig unbekannt und exotisch, und es kostete einige Mühe sie marktfähig zu machen!
Auch die Exportabfertigung in MArokko war zu dieser Zeit "super stressig" da ungewöhnlich. Seit 1998 hat sich da aber viel getan!

Ab 2000 kamen dann ja auch genug "Nachahmer" :-)

Schöne Fotos aus dem Tajinedorf findest Du auf der Seite meines Kunden www.tajine.de

lg Helfried (friedelifni)

Hallo Helfried

Vielen Dank für dein ausführliches und aufschlussreiches
Posting.

Ja auf der Seite von "Ali Baba" war ich schon öfter.

Die Tajine-Produkte dort sind bestimmt qualitativ hochwertig
und gut zur öfteren Benutzung geeignet.

1989 war das ja noch "Pionierarbeit"

Auch die Fahrt zu den Messen und Ausstellungen lohnt sich.

Auf deiner Seite www.zeltoase.de habe ich auch schon gestöbert.

Dein Domizil in Deutschland - Niederstetten ist mir ein Begriff - ich lebe in Bad Rappenau - das ist nicht allzu weit
entfernt.

Liebe Grüsse nach Ifni oder D.

Gaby

Ich kann nur immer wieder sagen, dass ich von dem Teil echt begeistert bin (hab ich mir extra nach Spanien schicken lassen).
Hähnchen wird da super drin, auch Fisch (Dorada).... eigentlich alles. Schmeckt super und macht wenig Arbeit. Man muss ja eigentlich nur warten und kann währenddessen was anderes machen. Das Essen kocht sich sozusagen von alleine.

ich hab meine endlich!!! juhuuuuuu!!!
hab sie heute auch gleich eingekocht und morgen mach ich was mit gemüse! ich freu mich so drauf. und die sieht so toll aus!!!!