salam alaikom und hallo

ich habe jetzt eine Tajine bekommen, das Problem was ich habe ist das ich nur nen E herd habe und kein Gas Kocher. Und ich ein wenig angst habe das die mir Platzt auf dem E Herd. Kann mir k´jemand ein paar Tips geben wie ich die Tajine am besten benutze. Sie ist ganz neu also nie gebraucht worden. Muss ich irgendwas beachten. Ich meine wenn die heiss ist und ich da wasser oder so reinfülle dann platzt die doch??? Oder
Lg und vielen dank wa salam nurija

Salam Nurija!Ich koche schon jahrelang mit meiner Tajine (zwischenzeitlich auch mal ausgetauscht)auf dem E-Herd und bis jetzt ist sie noch nicht einmal gesprungen.Das einzige was ich tue ist sie vor dem kochen mit warmen Wasser spülen.Probiere es aus wünsche dir gutes Gelingen.Bslama Aniko

Aniko- wie hast Du das gemacht? Ich habe auch eine und bei mir brennt das Essen auf dem E-Herd immer an......

Wir haben zwar Gas.Aber was wohl für alle Tajine gilt,vorm Ersten Gebrauch mindestens eine halbe Stunde wässern,dann auf kleinster Hitze mit etwas Öl und gegebenenfalls Kräutern erhitzen.
Wir benutzen unsere Tajine immer auf kleinster Flamme,dann brennt auch nichts an.
Wir haben unsere Tajine allerdings auch schon im E-Herd (Backofen) benutzt,was auch ging.Dort muss die Temperatur allerdings höher sein.

hallo wir haben auch eine kleine tajiin die wir auf einem ganz normalen elektroherd machen . mann muss sie nur niedrige einstellen also ich stelle sie immer so auf 1 grins zwar braucht sie dann länger zum fertig werden .aber hauptsache dannach schmeckt es
und beinahe noch was vergessen habe wir hatten sie vor dem ersten gebrauch 2 tage in wasser liegen .

Genau das hat mir Said auch empfohlen! Wie so vieles in Marokko braucht auch das Tajine-Kochen seine Zeit, Liebe bei der Zubereitung und (wie Said meint) goldene Finger für die Gewürze.

GUTES GELINGEN!

Lieben Gruß
a´isha

Ich habe mit meiner Tajin auf dem Ceranfeld auch keine Probleme. Ich stelle es auf die kleinste Stufe und es kann schon locker eine Stunde (oder sogar länger) dauern, bis so ein Hähnchen durch ist. Fisch geht schneller.
Gegen anbrennen: lange genug wässern, vorallem solange die Tajin noch neu ist, dann ordentlich Olivenöl rein. Und ich habe festgestellt, dass Zwiebeln oder Kartoffeln eher unten anbacken als Möhren. Seit ich als unterste Schicht ein paar Streifen Möhren reinlege, muss ich hinterher nichts mehr mühsam wegkratzen. Ich bin da rein zufällig drauf gekommen, als ich mal vergessen hatte, Kartoffeln zu kaufen.
Am liebsten mache ich allerdings Sardinenbällchen (mit Reis) in Tomatensoße mit viel Koriander (frische Blätter).
Ach ja, damit man eine Tajin auf ein Ceranfeld oder eine Elektroplatte setzen kann, muss der Boden natürlich flach sein. Bei vielen ist der Boden gewölbt, und die gehen dann echt nur auf Holzkohle oder vielleicht Gas.
LG

Wir hatten das Thema tajine Vorbehandlung ausgiebig behandelt hier im forum
aber
ich erkläre es gern noch mal
Um eine maximale Lebensdauer zu erreichen und das Geschmackserlebnis zu verstärken beachten Sie bitte folgende Anweisungen vor der Erstbenutzung des Tajine:


Legen Sie den Tajine für mindestens 2 - 3 Stunden in kaltes Wasser. Achten Sie bitte darauf, dass der Topf vollständig mit Wasser bedeckt ist. Es dürfen keine Zusatzstoffe wie Reinigunsmittel in das Wasser beigemischt werden.
Anschließend muss der Tajine an der Luft richtig trocknen.
Reiben Sie nun die Innenseite des Bodens und des Deckels gut mit Olivenöl ein und setzen den Tajine in den kalten Ofen. Achten Sie bitte unbedingt darauf, dass der Ofen kalt ist, da der Tajine sehr empfindlich auf große Temperaturunterschiede reagiert. Anschließend heizen Sie den Ofen nach und nach auf max. 200°C auf und lassen den Tajine für 1,5 bis 2 Stunden drin.
Dieser Prozess stärkt den Tajine und fördert beim Kochen eine bessere Geschmacksentwicklung der Gerichte. Der Tajine ist nun gebrauchsfertig!


Bitte befolgen Sie auch folgende Anweisungen, um eine lange Lebensdauer des Tajine zu gewährleisten
Tajine sind nicht spülmaschinenfest!

Danke für die Info
Ich habe es so gemacht: Tajine - Benutzung
Das war dann wohl nicht so ganz richtig. Die nächste kommt in den Ofen, wobei ich hoffe, dass meine jetzige noch lange hält.
Es war nämlich gar nicht so leicht an das gute Stück dranzukommen. Ich bin hier zwar so nah an Marokko und es gibt auch ein paar Läden von Marokkanern, aber eine unglasierte Tajine mit flachem Boden ist nirgends aufzutreiben. Irgendwann war ich das Suchen leid und habe sie mir aus Deutschland schicken lassen. Sie hat also schon einige km auf dem Buckel. Von Marokko nach Deutschland und dann wieder nach Malaga zurück. Ich habe sie jetzt seit Weihnachten und benutze sie ungefähr einmal pro Woche. Es klappt immer besser. Und ich hüte sie wie meinen Augapfel (natürlich keine Spülmaschine;)).
LG

Hallo,
ich habe zwar eine Tajine, die außen glasiert ist, verwende sie aber auch auf dem Ceranfeld. Ich habe mir eine Gartenschlauchschnalle aus Metall als Ring rundherum gemacht, das schützt die Tajine vor evt. Zerspringen. Bei mir ist die Tajine sehr häufig in Betrieb und bisher gab es keine Probleme.
Ich kann so einen Ring jedem empfehlen!

LG Caro

Hallo,
zur Tajine sollte unbedingt gesagt werden, dass für gesundes Essen nur die unglassierte Tajine in Frage kommt. Ausnahmslos alle innen glassierten Tajine aus Marokko geben Blei ans Essen ab. Welche gesundheitlichen Auswirkungen dass hat kann ich aber auch nicht sagen, klingt aber ungesund.
Bei der in Marokko verwendeten Brenntechnik können nur bleihaltige Glasuren verwendet werden. Selbst in einen Beitrag von 2M wurde vor glasierten Tajine gewarnt.
Tajines die nur aussen glasiert sind und innen roh sind habe ich noch nie in Marokko gesehen, würde mich aber echt interessieren!

Merlina, hast Du Dir Deine Tajine aus Leutkirch (will ja keine Werbung machen) schicken lassen?-
Wenn ja, dann kommen die aus dem Antiatlas sind unglasiertsind und schadstoffgetestet alles OK. Die Firma wird übrigens von mir beliefert -grins
lg

Ja, habe ich
Ich müsste glatt mal ausrechnen, wie viele km sie gereist ist: Antiatlas - Leutkirch - Malaga.
Das mit den bleihaltigen Glasuren habe ich schon öfter gelesen.
In Marokko werden diese glasierten Tagines ja durchaus verwendet. Also ich habe schon öfter mal in Restaurants am Straßenrand gegessen, wo man in die (halbfertigen)Tagines reinschauen durfte, um zu entscheiden, welche man will, und die waren alle glasiert. Wie schädlich das jetzt wirklich ist... keine Ahnung. Ein paarmal im Jahr ist mir das egal, aber regelmäßig möchte ich das lieber nicht.
Was ich auch lieber gar nicht wissen will ist, welche Rückstände an Insektiziden in dem chinesischen Gunpowdertee drin sind. Der ist doch sicher ordentlich gespritzt und ich trinke ihn fast täglich. Ich habe schon einige Biosorten probiert, aber die sind vom Geschmack her nicht das richtige. Und dann noch dazu die vernickelte Teekanne.... Da käme es sicher auf das bißchen Blei in der Tagine auch nicht mehr an.
LG

Blei ist Krebserregend.
Ein Karzinogen eben.
Ein Karzinogen ist eine Substanz, die Krebs erzeugt oder Krebs fördert.

ich bin begeisterter tagine-nutzer.
meine tagine ist lasiert.vor dem gebrauch reibe ich sie nur mit olivenöl aus.ich benutze die tagine nur im Herd.
ich fange auf kleinster stufe an und drehe nach und nach die hitze nach oben.bisher ist alhamdulillah nie irgendwas gesprungen oder gar kaputt gegangen.
für den sommer hätte ich allrdings gern noch eine tagine mit stövchen.da kann man ganz prima mit holzkohle heizen.
die lasierten tagine lassen sich auch sehr leicht reinigen!

Hallo zusammen,

soumiya legt seit anfang an eine metallplatte zwischen herd und tajine... da springt die tajine nicht mal, wenn sie einen leichten sprung hat. wir haben eine, die beim flug in der unterschale gerissen ist... aber mit einer metallplatte, die die wärme gleichmäßig verteilt, passiert nix...

man muss die tajine dann nicht mal vor der ersten nutzung wässern... einfach wie einen normalen topf benutzen

lg roy

Ist ja witzig, meine große Tajine hab ich auch von Jochen Walter von Ali Baba hier in Berlin gekauft. Ist für mich ein Spaziergang. Hab ihm auch schon einige Kunden vermittelt.
Und wir haben schon sehr oft gefachsimpelt, kann ich nur empfehlen. Hab schon für einen gesprungenen Boden ohne Diskussionen und wenn und aber Ersatz bekommen.

Sprünge im Tajine, die oft entstehen, wenn man einen E-Herd benützt, kann man ganz leicht vermeiden. Hab den Link schon irgendwann mal hier gepostet:

http://www.amazon.com/Norpro-Tin-Heat-Diffuser/dp/B0000X6ESO

LG a´isha

Ich habe ein Ceranfeld. Da ist bis jetzt nichts passiert. Aber ich muss in naher Zukunft umziehen und bekomme dann wahrscheinlich einen Gasberd. Eigentlich müsste das doch schlimmer sein, als E-Herd oder Ceran, oder?
Man hört/liest ja immer wieder, dass die Tajine auf E-Herd oder Ceranfeld springen kann und dass Gas besser ist. Aber rein logisch ist doch bei E-Herd und Ceranfeld die Hitze völlig gleichmäßig verteilt, was bei dem "Flammenkranz" des Gasherdes ja nicht der Fall ist.

Ich hattte bis vor kurzem eine große Tajine. Nun haben wir 2 kleine, wegen unserem unterschiedlichen Gewürz - Geschmack. Bei der großen Tajine hab ich dann schon mal leichte Kratzer auf dem Ceranfeld gehabt.
Jetzt hatte ich die Idee, 4 - 5 ganz kleine nicht zu fest zusammen gedrückte Alufolie - Kügelchen unter die Tajine (20iger)zu legen. Sie werden durch das Gewicht ganz flach, sodaß auch kein Stromverlust entsteht. Das funktioniert richtig super. Da ich mein Fleisch ziemlich kleinschneide und das Gemüse nicht mit der Hand schneide, sondern in Scheiben o.ä. rasple, dauert kein Gericht mit Hochheizzeit länger als eine Stunde (20iger Tajine). Große logisch länger. Mir ist noch nie was angebrannt.

LG

Gut, dass jemand den Thread ausgegraben hat:) ich habe mit meiner Tajine das wirklich große Problem, dass jedes Essen EWIG dauert, bis es fertig ist. Drei Stunden gehen da schon mal locker ins Land. Und deshalb koche ich auch fast nie mit ihr. Schade. Vielleicht hat jemand einen Rat? Denn oben steht was von einer Stunde Kochzeit. Bei mir dauert es schon eine Stunde, bis der Inhalt heiß ist.

salam alaykum,

1stunde bis nur der inhalt heiss ist?wow das hab ich noch nie gehöhrt.Auf was für einen ofen kochst du die den?Und was für eine tajine hast du?Eine glassierte oder eine ganz einfache?Was für fleisch benutz du dazu?Auch auf das kommt es an...

lg samia

Liebe Samia<3
hm vielleicht mache ich was falsch? Aber was? Ich habe eine unglasierte Tajine und tue sie auf den Gasherd auf kleinster Flamme. Die ist wirklich sehr klein, vielleicht liegt es daran? Was meinst Du, könnte das sein? Irgendwie finde ich es auch ganz logisch, die dicke kalte Tajine, die erst erwärmt werden muss und dann das Essen, das ja auch erst mal kalt ist und erwärmt wird. Fleisch ist unterschiedlich, bin da nicht festgelegt.

hallo meine liebe,

Also deine Tajine dauert doch recht lange,was sehr ungewöhnlich ist.Es schmeckt zwar besser und das fleisch wird sehr zart wen du sie sehr lange kochst,aber mit einem Gasherd und dann 3 stunden insgesammt?Naa also das ist ungewöhnlich lange.
Versuch doch mal eine Hähnchentajine,schmeckt auch sehr sehr lecker.Aber so wie du sagst machst du alles richtig.Du darfst die flamme nicht so gross machen ,sonnst kann dir die tajine platzen.ich überlege mir mal was du vielleicht noch besser machen kannst.
Ich mache ja meistens auch lieber Mahrka das geht schneller im sigomatic und dann auf eine tajine drauf...aber natürlich ist das nur die kopie von einer richtigen Tajine.
lg samia

Hallo,

jetzt werde ich meine Tajine wieder hervorkramen. Ich hatte sie ausrangiert, weil mir das Essen anbrannte.

Hier habe ich einige Tipps gelesen und werde es wieder versuchen.

KANN ICH HIER IM FORUM TAJINE-REZEPTE FINDEN ?

LG
Christa

Hallo,

ich bin der Anleitung von Rachida Azercane gefolgt und habe meine unglasierte Tajine so vorbereitet. Vielen Dank für die Anleitung schon mal! Aber auch nach dem 'einbacken' riecht der Deckel vorallem immernoch recht unangenehm nach Lehm. Die untere Hälfte hat sich wie geplant etwas "versiegelt". Ist es normal dass der Deckel so komisch riecht?
Ich würde gerne das erste Rezept ausprobieren aber habe Angst dass ich mir die Zutaten ruiniere...

Vielen Dank für alle hilfreichen Tipps und tricks hier im Forum

Hallo Nurija,

viele Leute haben anfangs schwierigkeiten mit dem Umgang der Tajine. Wer lange was von seiner Tajine haben möchte, der sollte diese auch richtig behandeln, deswegen sollte am Anfang alles richtig gemacht werden. Ein Ratgeber Tajine kaufen hat mir sehr geholfen, auf dieser Seite findest du viele Tipps & Ratschläge zum Umgang mit einer Tajine.

Gruß

Eine Tajine bedarf keiner Tajine, kleines Wortspiel. ein dickwandiger Topf tuts auch, längeres zartes Garen bei mäßiger Hitze ist das A + O

Hähnchenteile in Olivenöl kurz anschmoren, salzen, die Zehen einer ganzen Knoblauchknolle (geben Sie ihren Kindern Knoblauch zu essen , dann finden Sie sie auch im Dunkeln) dazu, 1 EL Harissa dazu, reichlich Honig, Kurkuma , 1 klein geschnittene Paprika.
1-2 Brühwürfel , mit Wasser bedeckt 1 STD köcheln lassen. kurz vor Ende der Garzeit wahlweise Rosinen, Nüsse/Mandeln oder Backpflaumen , frische Pfirsiche, Nektarinen, dazu geben.Frisches Obst kleingeschitten, gibt dem Ganzen eine sehr fruchtige Note
scharze Oliven sind auch gut.
Die Schärfe der harissa wird durch den Honig fast neutralisiert.

dazu passt. Kuskus, Reis, auch Kartoffel,
Männer, traut Euch, denn es gbibt ne ganze Menge Frauen, die nicht wissen, wann das Wasser kocht.

@ferbitz,

das war eine Werbeanzeige!
Es ging dem Verfasser nicht darum wirklich etwas über die Tajine zu erfahren.

thomas, vielleicht weisst wirklich nicht, was du so schreibst.
ich verstand die Beiträge ener als Gebrauchanweisung für die Taaine, wozu ich ja auch etwas schrieb. , dass für eine Tajine keine Tajine erforderlich ist Vielleicht hast du den joke nicht ganz verstanden.
Reibst du Dich an meinem Rezept, so überlies es , was ich Dir überlasse

@ferbitz,

sei doch nicht so angriffslustig gegen mich:




Versuche einfach mal andere Meinungen zu akzeptieren und eigene Fehler einzugestehen ohne dass Du gleich auf die entspr. Leute losgehst.

Ich kann ja auch nicht dafür, wenn Du diese Art von Werbung noch nicht kennst.

Friedrich, kennst Du die Geschichte mit dem Wald, aus dem es herausschallt ?
Ich bin ja in kaufmännischen Dingen darum ein absoluter Laie, weil ich nur erst seit 40 Jahren und nicht ganz erfolglos eine Firma führe, eine Werbung für ein Produkt habe ich nirgendwo erkennen können, Die mir dann darin wohl überlegen bist, chapeau
Ich habe in den Beiträgen lediglich über die verzeifelten Versuche Einiger, gelesen, eine funktionierende Tajin zu kreieren.

Und wo HÄTTE mein Fehler bestanden ? , den ich nach Deiner Meinung zuzugeben hätte ?
Kochen mit Tajine, in Marokko aus der Notwendigkeit geboren in Ermangelung stählernen Kochgeschirrs zu kochen, auch wir kochten bis ins Mittelalter in irdenen Gefäßen, bis der gusseiserne Topf es ablöste.
Gekochtem Essen in Marokko in einer Tajine, umweht ein Hauch von Abenteuer, ist pitoresk. und, und das ist für Marokkaner sicher auch nicht nebensächlich, ein auf den Besteller bezogenss individuelles Gericht, also nicht der Schlag aus dem großen Topf.
Esssen nach Art der Bauern wird in Marokko immer reizvoller. auch für die Arivierten.

In den Beiträgen vor dem besagten ging es ja tatsächlich auch ernsthaft um Tajinen.
Es war ja auch nett von Dir da helfen zu wollen!
Aber der von "tajinguide" war reine Werbung.

Es gibt seit einiger Zeit diese Art von Werbung und auch menschen die Geld für´s LInksetzen erhalten.
Ab und zu haben wir die hier im Forum.

@ friedrich na und ?
Es gibt hier auch Leute, die mit der Erwähnung von klappbaren Sandblechen für diese werben könnten , mit dem Hinweis auf Fähren für diese Links, .
Soll das als Werbung angesehen werden.
Es soll sogar Leute geben, die mit einem persönlichen link im Fußtext für sich werben, na und ?
Und, hätte ich mich auf den Beitrag tajioneguides durch Zitat bezogen, so wäre Dein Vorwurf berechtigt, ich beschrieb lediglich, was ICH von einer Tajine halte, in die heimatliche Wohnküche im Allgäu passt eine Tajine nicht, wie Mavrodaphne-Wein auch nur in Griechenland schmeckt

nach Deiner Meinung wäre JEDER Beitrag hier als Werbung für ein wunderschöhenes Reiseland misszuverstehen.

.....und die Streiterei geht weiter.....

Sag mal, kannst du nicht einfach mal etwas stehen lassen?

Der Hinweis von Th. Friedrich auf einen Werbelink war doch in Ordnung.

Man könnte meinen, es gäbe keine größeren Probleme auf der Welt.

Dein Tajinerezept war übrigens gut, dankeschön.

Ich werde es bei Gelegenheit mal ausprobieren.

ich fand übrigens dieses Rezept vor nunmehr über 40 Jahren auf der Quelle von meski in einem Bündel lose herumhängender Zeitungspapierfetzen mir unbekanten Verwendungszwecks. ich war damals, man glaubt es kaum, über 40 Jahre jünger als heute, hatte mich mit dem damals dort Verantwortlichen angefreundet. am Nachmittag hält er 2 Kaninchen am Schopf hoch, welches mir gefallen würde, nichtahnend zeigte ich auf eines.

am Abend lud er mich zum Essen ein, es gab Kaninchen

Mashallah!

Ja, ja,

so Forenbeiträge sind manchmal schon mißverständlich. Für den einen weniger, für den anderen MEHR.
Für manche Leute immer.

Gruß

Piet